علوم و صحة

( إكتشافات و بحوث علمية )

المحتويات:

1- القهوة لا تضر

2 - القهوة تحمي الأسنان

3 - رأي مخالف

4 - الكافيين قد  يعيق الذاكرة المؤقتة

5 - القهوة قد تضر مرضى السكري

القهوة لا تضر
عن البي بي سي

 
يعد احتساء مشروب القهوة المركزة (الإكسبريسو) في كل صباح عادة يومية لدى ملايين الإيطاليين.
لكن تلك العادة التي يبدءون بها يومهم أفسدتها التقارير التي تنشر ما بين الحين والآخر عن مضار هذا المشروب، ولعل أخرها كان تقرير مفاده أن الأطباء نصحوا توني بلير، رئيس الوزراء البريطاني بالتقليل من كمية القهوة التي يحتسيها.
وعلى النقيض من هذه التقارير والأنباء غير السارة، دعت خبيرة التغذية تشيارا ترومبتي من معهد "هيومانتس جافاتسيني" الذي يتخذ من مدينة بيرجامو الواقعة شمال إيطاليا مقرا له الإيطاليين لتجاهل كل هذه التحذيرات.
فهناك سبب علمي يجعل المرء يستمتع بكوب من الإكسبريسو في الصباح دون أن يصيبه أي قلق من تعرضه لمتاعب صحية.
وأكدت ترومبتي إن القهوة قد تكون مفيدة للمرء، وكلما كانت قوية ومركزة كلما كانت أفضل، لذا فإنها أوصت بتناول مشروب الإكسبريسو بدلا من أي نوع آخر من القهوة الفورية.
دليل علمي
وأوضحت ترومبتي التي تكره القهوة أن لديها الدليل العلمي الذي يثبت صحة استنتاجها. فقد أفادت الباحثة الإيطالية بأن القهوة تحتوي على حمض التنين ومواد مضادة للأكسدة، وهي مواد مفيدة للقلب والشرايين.
وأضافت ترومبتي أن تلك المواد التي تحتويها القهوة قادرة على تخفيف آلام الصداع، كما أنها مفيدة للكبد وقد تساعد على منع الإصابة بالتليف الكبدي والحصوات التي تتكون في المرارة.
ويمكن أن يخفف الكافيين الذي يتوافر في القهوة أيضا من مخاطر أزمات الربو، كما يساعد على تنشيط حركة القلب.
لكن تناول القهوة بكميات كبيرة قد يزيد من عصبية المرء وأيضا من سرعة ضربات القلب ويؤدي إلى ارتعاش اليدين.
ودائما ما ينصح مرضى القلب والحوامل والمصابون بقرحة المعدة بالابتعاد عن احتساء القهوة.
وتقول ترمبتي إنه يجب ألا يحتسي المرء أكثر من ثلاثة أو أربعة أكواب من القهوة في اليوم. وقد تستفيد فئة من الإيطاليين من نصيحة الباحثة الإيطالية، بينما سيفزع العديد من الأباء من فكرة تناول أبنائهم القهوة.
فقد أكدت ترومبتي أن احتساء فنجان من القهوة باللبن قد يمثل بداية يوم مثالية للأجيال الجديدة من محبي القهوة وهم أطفال الإيطالية فهي تنشط أذهانهم في اليوم الدراسي الذي يبدأ عادة في تمام الساعة 0830 وينتهي في الساعة 1600.
 

Coffee

is 'health drink' says Italian

It is a daily routine for millions of Italians - the morning cup of espresso brewed on the kitchen hob or downed swiftly in a cafe on the way to work.
But for years their favourite way of kick-starting the day has had a bad press - most recently when it was reported that doctors had told British Prime Minister Tony Blair to drink less coffee.
Now it seems the tide is turning.
Forget the scare stories, says dietician Chiara Trombetti, of the Humanitas Gavazzeni institute in the northern Italian town of Bergamo.
There is sound scientific reason to enjoy your morning espresso without worrying about the health effects.
Coffee can be good for you - she says - and the stronger, the better.
That is why she recommends an espresso rather than a very un-Italian cup of instant.
Scientific evidence
Dr Trombetti says she hates the stuff herself - but points to a welter of scientific evidence to back her case.
Coffee contains tannin and antioxidants, which are good for the heart and arteries, she says.
It can relieve headaches.
It is good for the liver - and can help prevent cirrhosis and gallstones.
And the caffeine in coffee can reduce the risk of asthma attacks - and help improve circulation within the heart.
There is no denying that coffee is not for everyone.
If you drink too much it can increase nervousness, and cause rapid heartbeat and trembling hands.
Pregnant women, heart patients, and anyone with a stomach ulcer are usually advised to avoid it.
And even Dr Trombetti says no one should drink more than three or four cups a day.
But there is one group of Italians in particular who might benefit from her advice.
Many parents might be horrified at the thought.
But Dr Trombetti is adamant that a cup of milky coffee could make the ideal start for the next generation of coffee lovers - Italy's drowsy school kids - stimulating their brains ahead of a day that often lasts from 0830 until 1600

.

رأي مخالف حول الكافئين

الخطر

يختبئ في فنجان القهوة

مشاركة : إيمان

ymnf310@yahoo.co.

مجموعة :( بنوته كويتيه )

إنه دواء وأكثر المنشطات شعبية في العالم ويتناوله الأطفال والمراهقون من خلال علب المرطبات بينما يتناوله البالغون وكبار السن من خلال أكواب القهوة.

المتهم هذا هو الكافيين، وسواء تناولته عن طريق القهوة، الشاي، الصودا، الشكولاته، الكاكاو أو الحبوب فإنه يؤثر على صحتك بعشرات الطرق.

لا يستطيع كثير من الناس بدء يومهم دون فنجان من القهوة بينما يأخذه آخرون في العاشرة صباحا أما الأطفال والمراهقون فيتناولن الكافيين من الكولا والمشروبات الأخرى.

كذلك فأن الموظفين في مكاتبهم، عمال البناء، الطيارين والمدرسين يستخدمون المشروبات التي تحتوي على الكافيين كي يظلوا يقظين ساعات إضافية أثناء عملهم.

ونظرا لان الولايات المتحدة تستهلك 70 بالمائة من إنتاج القهوة في العالم ، فإن معدل استهلاك الفرد الأميركي يصل إلى 227 ملغم منه يوميا.

ويتناول 4 أمريكيين من بين كل 5 القهوة يوميا ويتناول 20 بالمائة من هؤلاء أكثر من 350 ملغم يوميا مما يكفي للوصول إلى الإدمان. وتساهم القهوة والشاي في اكبر كمية من الكافيين التي تدخل أجسامنا. وتعتمد كمية الكافيين في القهوة والشاي على طريقة التحضير وقوة التخمير. ويمكن أن يتراوح ذلك بين 30 إلى 140 ملغم/فنجان.

ينتمي الكافيين إلى عائلة من المواد الكيماوية تسمى methylxanthines . ولهذا الدواء آثار كبيرة على أجسامنا يمكن الشعور بها من الرأس حتى أخمص القدمين. لذا ففي الوقت الذي يخمر فيه محبو القهوة قهوتهم ويشرب محبو الصودا شرابهم ويتناول محبو الأقراص حبوبهم التي تحتوي على الكافيين فإن المادة الكيماوية methylxanthines تختمر في أجسامنا محدثة مشاكل صحية داخلها.

هذا وحذر الأطباء في كلية هارفارد للصحة العامة، من أن الإكثار من استهلاك القهوة فهو يضعف فعالية العلاج الهرموني البديل في حماية السيدات من الإصابة بمرض الشلل الرعاشي أو ما يعرف بداء باركنسون.

فقد أظهرت الدراسات أن خطر الإصابة بالباركنسون يزداد عند السيدات اللاتي يشربن الكثير من القهوة ويتعاطين العلاج الهرموني.

وكانت الدراسات السابقة أظهرت، أن العلاج الهرموني يقلل خطر إصابة السيدات بالشلل الرعاشي بحوالي 65 في المائة ، فيما كشفت دراسات أخرى عن أن عشاق القهوة أقل عرضة للمرض ، ولكن حسب ما بينت الدراسة الجديدة التي نشرتها مجلة العلوم العصبية، فإن شرب القهوة يضعف فعالية العلاج الهرموني بشكل كبير.

ومن الأضرار التي تسببها المبالغة في شرب القهوة، حذر الباحثون في المركز الطبي بجامعة دوك الأميركية من أضرار تناول القهوة حتى في الصباح، حيث أشاروا إلى أن فنجانا من القهوة قد يضخم الإحساس بالتوتر ويزيد من الضغط النفسي طوال النهار، وحتى وقت النوم،

فقد وجد الباحثون، بعد دراسة أجريت على سبعة وأربعين شخصا من الأصحاء الذين يواظبون على شرب القهوة، حيث تناول نصفهم فنجانا من القهوة وتناولت المجموعة الأخرى مشروبا آخر لا يحتوي على الكافيين، وقد تبين أن المجموعة التي تناولت الكافيين في الصباح تأثروا بصورة كبيرة طوال اليوم فقد زاد إحساسهم بالتوتر، أثناء النهار.. نتيجة لتناول مادة الكافيين الموجودة في القهوة التي ترتفع من مستويات هرمون التوتر.

ونشرت جمعية أطباء القلب الأوروبية نتائج دراسة لعلماء يونانيين أشارت إلى أن فنجان القهوة الأول يشكل عامل توتر شديد بالنسبة للجسم، حيث يؤدي إلى رفع مستويات الكافائين في الدم المنخفض خلال الليل، مما يتسبب في تصلب الشرايين، وكنتيجة لذلك يحدث ارتفاع في ضغط الدم وزيادة في الجهد المطلوب من القلب، بعد ذلك يتفاعل الجسم بهدوء مع الفنجانين الثاني والثالث.

اعتمادا على هذه المعلومات ينصح القائمون على هذه الدراسة الأشخاص سريعي التوتر والإثارة الامتناع عن تناول القهوة أو التحول إلى القهوة بدون الكافايين.

هذا فيما يتعلق بقهوة الصباح، أما قهوة الظهيرة وحسب ما أشارت دراستان حديثتان إلى أن القهوة يمكن أن تسبب اضطرابا في النوم حتى بعد ساعات من شربها، ونصحت بعدم شرب القهوة التي تحتوي على الكافيين عند منتصف النهار لمن يرغبون في نوم هادئ. ويقول موريس أوهايون من مركز بحوث اضطرابات النوم في جامعة ستانفورد في كاليفورنيا إن الجسم قد يستغرق ساعات ليتخلص من الكافيين.

وتوصلت دراسة أجراها باحثون متخصصون إلى أن الكافيين يعطل تدفق هرمون الميلاتونين في المخ والذي يؤثر على أنظمة النوم والاستيقاظ، وأن مستويات هرمون الميلاتونين عند متناولي القهوة في المساء تكون نصف مستوياته لدى هؤلاء الذين يتناولون مشروبات منزوعة الكافيين.

ولن تساعد هذه النتائج كثيرا الأشخاص الذين لا ينامون نتيجة للصداع الناجم عن التوتر، فقد ذكرت دراسة أجرتها مجلة نيو ساينتست في شهر أكتوبر/تشرين الأول الماضي أن الكافيين يزيد من فاعلية علاج الإيبوبروفين المستخدم لعلاج الصداع.

عشر طرق للتغلب على الكافيين

- المساج: حين تشعر بالدوار ، حاول أن تأخذ مساجا لجسمك قبل الحمام وقم بتلييف جلدك بفرشاة قصيرة أو طويلة . ويعتبر تنظيف الجلد بالفرشاة نوعا من أشكال تحفيز الجسم.

- خذ حمام ساخنا أو باردا: حين تشعر بالخمول، قد تكون بحاجة إلى منشط. ولذا عليك بأخذ حمام ساخن لمدة دقيقة واتبعه بحمام بارد . كرر العملية 7 مرات حيث أن هذا التمرين ينشط الدورة الدموية ويمنح العقل قوة.

- مارس الرياضة في الهواء الطلق: إذا لم تكن قادرا على الاستحمام، قم بالمشي لمدة 15 دقيقة أو هرول أو اركب دراجة هوائية وعندها ستحصل على منشط للعقل والدم والعضلات.

- راقب طعامك: ابتعد عن السكر والحلويات المركزة وتجنب الإفراط في الآكل.

- تناول الماء أو شاي الأعشاب

- اغسل قدميك بالماء الساخن: تنجم آلام الرأس بعد التوقف عن تناول الكافيين ويمكن تخفيفها بواسطة غسل القدمين وغمسها بالماء مدة 20 إلى 45 دقيقة . وبعد ذلك اسكب وعاءا من الماء المثلج على قدميك.

-تناول رشفة صغيرة : حين تشعر بأعراض كالصداع ، الدوار وآلام الظهر خذ ملعقة من شراب تحتوي على الكافيين وانتظر مدة 30 دقيقة . فإذا استمرت الأعراض خذ ملعقة أخرى حيث أن الأعراض ستزول خلال أيام وعندها ينبغي عليك التوقف عن ارتشاف الكافيين.

-تزييت الجسم: اشرب بين 8 إلى 10 أكواب من الماء يوميا وتناول كميات كبيرة من الفواكه والخضراوات الطازجة.

- اشرب الماء بدل المشروبات التي تحتوي على الكافيين.

-حاول أن تشغل نفسك : لا تترك وقت الفراغ يجعلك عاطلا.

التأثيرات الفسيولوجية للكافيين

-زيادة إفراز الكالسيوم عن طريق البول

-نقص أوزان المواليد الجدد مع تشوهات وانخفاض في الخصوبة

-الأرق وتقطع النوم

-العصبية والتوتر

-آلام الرأس والقلق

-اليقظة ومن ثم الاكتئاب

-تحفيز الجهاز العصبي المركزي

-ارتفاع السكر والكولسترول في الدم

-زيادة معدل الإصابة بقرحة المعدة

-زيادة ضغط الدم

-زيادة وعدم انتظام ضربات القلب

-زيادة الإصابة بحويصلات الثدي المتليفة

-زيادة خطر الإصابة بأورام الثدي

-زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة وغيرها من أنواع السرطان.

-4-

 الكافيين

 قد  يعيق الذاكرة المؤقتة

Eng/Arb

وتعتقد فاليري ليسك من المدرسة الدولية للدراسات المتقدمة في ايطاليا إن مادة الكافيين يزيد الانتباه على حساب وظائف أخرى في المخ.

 ومن المعروف عن الكافيين إنه يزيد من نشاط المخ والانتباه.

ولكن ليسك وزميلها في فريق البحث ستيفن وومبل من ترينتي كوليدج في دبلن اكتشفا ان هذه المادة تعيق أو تحسن من الذاكرة المؤقتة اعتمادا على ما يحاول الشخص تذكره.

وقام الباحثان بتقسيم 32 طالبا من طلبة الجامعات إلى مجموعتين. وتم إعطاء المجموعة الأولى 200 جرام من الكافيين وهو ما يوازي فنجانين من القهوة القوية وتم اعطاء المجموعة الثانية حبة لا تحتوي على كافيين.

وطلب الباحثان من الطلبة الاجابة عن مئة سؤال في المعلومات العامة اجاباتها عبارة عن كلمة واحدة.

وكان أحد الاسئلة على سبيل المثال "ما اللغة التي كان يكتب بها قدماء المصريين". وأمام كل سؤال توجد عشر كلمات على الطالب أن ينظر إليها قبل الإجابة.

وكانت هناك كلمتان إلى ثماني كلمات تتشابه في النطق مع الإجابة، وفيما يتعلق بالسؤال السابق كانت توجد كلمة "هرمية" والتي تقترب في النطق من كلمة هيروغليفية وهي الاجابة الصحيحة.

وإذا لم يستطع الطالب الاجابة، كان الباحثون يقومون بنطق بداية الاجابة وهي حرف الهاء في هذه الحالة.

وإذا استطاع الطالب معرفة الاجابة الصحيحة فيكون الكافيين في هذه الحالة قد ساعده على تذكر الكلمة الصحيحة.

ولكن عندما لا تكون هناك علاقة بين الاجابة والكلمات الموجودة يواجه الطالب الذي تناول الكافيين مشاكل أكبر في تذكر الاجابة أكثر من الأخرين الذين لم يتم اعطائهم الكافيين.

وقالت ليسك إن الكافيين يساعد الذاكرة المؤقتة في تذكر الكلمة المطلوبة إذا كانت هناك علاقة ما ولكنه يعيق عملية التذكر إذا لم توجد هذه العلاقة.

ويدرس الباحثون اثر الكافيين لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في تذكر الكلمات.

وقالت متحدثة باسم منتجي القهوة في بريطانيا ان الدراسة صغيرة للغاية ولا يمكن تعميمها. كما ان هناك العديد من الدراسات التي تبين الاثار النافعة لتناول القهوة بشكل معتدل على الانتباه والوظائف الادراكية والمزاج.

A coffee

can make you forgetful

عربي/ إنكليزي

Caffeine found in two strong cups impaired word recall

A cup of coffee each morning may wake you up, but a new study suggests caffeine might hinder your short-term recall of certain words.

Caffeine made it harder for people to find a word that they already knew - the "tip-of-the-tongue" phenomenon.

Valerie Lesk, of the International School for Advanced Studies in Italy, believes caffeine improves alertness by shutting down other brain pathways.

This makes it harder to recall words, she says in Behavioural Psychology.

Caffeine is known to excite the brain and increase alertness.

  In some conditions caffeine helps short-term memory and in others it makes it worse.

Co-researcher Valerie Lesk 

But Miss Lesk and her colleague Stephen Womble, from Trinity College, Dublin, found it can hamper or boost short-term memory, depending on what you are trying to remember.

They divided 32 college students into two groups. One group was given 200mg of caffeine, which is equivalent to two strong cups of coffee, and the other was given a dummy drug.

 The students were then asked to answer 100 general knowledge questions that had simple, one-word answers.

For example, one question was "Name the ancient Egyptian writing," with a target answer of "hieroglyphics".

For each question the student was given 10 words to look at before answering.

 Between two and eight of the words were similar sounding to the answer, for example hierarchy sounds similar to hieroglyphics.

 The other words were completely unrelated to the answer.

Tip-of-the-tongue

 If the student was unable to answer the question, the researchers gave them a prompt by sounding out the beginning of the answer - for example hi for hieroglyphics.

If the student was then able to give the correct answer after prompting this was recorded as a "tip-of-the-tongue" episode.

Caffeine aided word recall when the words the students looked at were similar to the answer.

But when the words were unrelated to the answer, the students who had taken caffeine had more trouble recalling the answer than those who had taken the dummy pill.

Miss Lesk said: "In some conditions caffeine helps short-term memory and in others it makes it worse.

"It aids short-term memory when the information to be recalled is related to the current train of thought but hinders short-term memory when it is unrelated

"If the word is unrelated then caffeine is still strengthening retrieval in the same way, but because it is unrelated to the word you want to find it is actually having a negative effect," she said.

The researchers are investigating the effect of caffeine in people with word retrieval difficulties, a condition called aphasia.

A spokeswoman from the British Coffee Association said the study was too small to be able to generalise.

"There are many studies that show quite clearly the beneficial effects that moderate caffeine consumption can have on alertness, cognitive function and mood. This one study does not rewrite the science," she said .

-5-

القهوة

 تضر بمرضى السكري

مادة الكافيين المتوافرة بكثرة في القهوة

 قد تضعف سيطرة الجسم على مستويات السكر في الدم.

عن الشرق الأوسط  على الشبكة

       حذر باحثون مختصون من أن مادة الكافيين المتوافرة بكثرة في القهوة قد تضعف سيطرة الجسم على مستويات السكر في الدم، مما قد يفاقم الحالة المرضية عند الأشخاص المصابين بداء السكري ويزيد خطر إصابتهم بالمضاعفات.

 فقد لاحظ فريق البحث في المركز الطبي بجامعة دوك الأمريكية بعد متابعة 14 شخصا من عشاق القهوة المصابين بالسكري وجود علاقة قوية بين استهلاك الكافيين في وقت الوجبات اليومية وزيادة مستويات الجلوكوز والأنسولين بين الأشخاص المصابين بسكري النوع الثاني.

 وقد أظهرت دراسات جمعية التغذية الأمريكية أن 90 في المائة على الأقل من أصل 17 مليون أمريكي مصابين بمرض السكري من النوع الثاني الذي ينتج عن عجز الجسم عن إنتاج كميات كافية من الأنسولين أو عدم قيامه بوظيفته بصورة مناسبة لتحويل الطعام والسكر إلى طاقة.

 وبناء على هذه الاكتشافات، يوصي الأطباء جميع مرضى السكري بتقليل أو الامتناع عن الكافيين تماما لأن هذه المادة تضعف عمليات تنظيم السكر والأنسولين في أجسامهم.

 -6-

القهوة تسبب الالتهابات

 وأمراض القلب

         أثبتت دراسة طبية أجريت في العاصمة أثينا مؤخرا، أن استهلاك كميات متوسطة أو كبيرة من القهوة يساهم في زيادة مستويات مواد التهابية معينة في الدم، مما يفسر العلاقة بين هذا المشروب وأمراض القلب.

وأوضح الباحثون في جامعة هاروكوبيو اليونانية، أن المستويات البسيطة من الالتهابات تعد عامل خطر كامن للإصابة بأمراض القلب مستقبلا، حتى بعد الأخذ في الاعتبار السن والجنس وعادات التدخين ووزن الجسم والنشاط البدني وغيرها من العوامل المرتبطة بالإصابة.

واكتشف الباحثون بعد متابعة 3 آلاف شخص لا يملكون تاريخا عائليا سابقا للإصابة بأمراض القلب الوعائية، ومراقبة عاداتهم الغذائية لتقييم مدى استهلاكهم للقهوة، إضافة إلى فحص عينات من دمائهم لقياس نسبة مواد معينة مسؤولة عن العمليات الالتهابية، وجود مستويات أعلى من جميع المواد الالتهاب¡